近年来，江西省新余市分宜县聚焦养老服务领域突出问题专项整治，将公办养老机构食品安全和膳食服务质量提升作为重点民生实事，创新实施“联采、联控、联评”工作机制，通过集中采购、动态询价、智慧监管和陪餐督导等举措，推动养老机构食材采购规范化、膳食服务精细化。目前，该机制已覆盖分宜县6家公办养老机构，惠及300余名特困供养老人。

针对以往养老机构食材分散采购、品质不稳定、溯源链条不完善等问题，分宜县探索建立统一采购、统一配送、联合监管的食材供应模式。

在采购环节，分宜县民政局依据2024年至2025年实际采购量，测算2026年度食材采购需求预算300万元，并结合相关伙食费标准和营养配餐要求，制定公办敬老院营养菜单。通过整合6家公办敬老院食堂采购需求，该县采取公开招投标方式引入企业集中配送，设置食材供应、检验、配送等10项技术指标，推动采购流程更加规范透明。

如今，各敬老院可通过微信小程序每日下单，实时查看食材种类和价格，次日上午9时前即可收到所订食材及检测报告，配送效率提升40%。

在成本控制方面，分宜县建立“准入折扣+中标让利”双向让利机制，由分宜县民政局牵头，联合食材配送企业和各公办敬老院组成三方询价小组，每半月对县域内大型商超零售价格开展比对，动态调整食材采购基准价格，降低采购成本。

食品安全监管同步加强。当地推进养老机构智慧后厨建设，实现“明厨亮灶”AI智能摄像头全覆盖，并加强食材入库查验、索证索票、食品留样、卫生消杀等环节监督，推动食材采购、储存、加工及餐具消杀全过程可追溯、可监管。

为进一步提升老人用餐体验，分宜县还建立干部驻院陪餐、实地督导机制。民政部门干部不定期深入养老机构，与老人共同用餐，了解菜品口味、营养搭配、卫生状况及服务质量，对发现的问题建立台账，实行限时整改、闭环管理。

据统计，“三联”机制实施后，分宜县公办养老机构食材采购成本平均下降21.5%，累计节约资金50万元，折合每月人均增加117元膳食投入。节约资金全部用于提高老人用餐标准、优化菜品结构和丰富日常膳食。

今年以来，当地累计开展干部陪餐45次，收集老人有关菜品搭配、口味调整、就餐环境等方面的意见建议5条，完成各类问题整改48条。

从分散采购到集中配送，从人工检查到智慧监管，分宜县通过优化采购管理、强化食品安全监督、完善服务反馈机制，在降低食材采购成本的同时，将节约资金用于改善老人膳食，让养老机构的餐食更安全、更营养。