从北京展台望向随州深山：一袋售罄的葛粉与一家老字号的百年答卷

——《大国品牌故事》栏目走进二月风展位，以“匠心、创新、诚信、担当”四维度锁定选题

展期还没结束，展位上的货架已经空了。2026年11月，北京有机食品展销会启幕，全国各地优质有机农品同台亮相。《大国品牌故事》栏目组在展馆走访时，走进了随州市二月风食品有限公司（以下简称“二月风”）的展位：有机葛粉与纯有机葛根粉条被消费者一袋袋买走，产品获评大会“最受消费者欢迎的有机食品”。

展位不大，摆放的是几款包装朴素的产品和企业带来的资质材料。在与企业负责人的交流中，栏目组听到的却是一条与“快”相反的产业链：原料要等霜降才上山，工艺要守十八道工序，标准要自己牵头去写，产品配料表上只写两个字——“葛根”。

作为一档以记录中国品牌成长逻辑为宗旨的栏目，《大国品牌故事》的选题始终围绕四个核心维度：匠心、创新、诚信、担当。以此对照，这家来自鄂北深山的老字号，恰好给出了四份具体、可核查的样本。而它的源流，可以追溯到清同治元年（1862年）的赵家葛坊——据《中华葛经》记载，那是国内有记载最早的葛加工作坊。目前，二月风是湖北省首批非物质文化遗产与老字号企业、国家高新技术企业、国家有机食品生产基地、湖北省专精特新中小企业、湖北省林业产业化龙头企业。

图1 二月风公司厂区与葛根基地俯瞰（随县洪山镇）

一、匠心：一首唱了百年的洗葛歌

“冬月上山把葛挖，葛根刮净洗了砸。”企业负责人介绍，这首在大洪山传唱了一百六十余年的洗葛歌，是二月风最老的“工艺文件”。

歌里唱的是规矩。采葛要等霜降之后——茎叶枯萎，养分尽数回流至地下块根，淀粉与葛根素含量方到全年峰值；下锄要“挖大留小”，只取生长三年以上的野生葛根，让山里的资源一年一年续得上。挖回来的葛根，要经人工清洗、手工破碎、反复漂洗、三次精细过滤、自然沉淀、低温干燥等十八道工序，全程不加一片添加剂；每一批次还要在显微镜下做淀粉颗粒形态检测，让掺了木薯粉、玉米淀粉的“李鬼”无处藏身。

这份“慢”来得并不轻松。企业公开资料记载，1990年，赵今月辞去教职，借来3万元恢复祖业，办起随州大洪山葛粉厂；第一年，10万斤葛根没来得及加工便烂在山里，次年又因贷款未能按期偿还被银行起诉、部分设备被抵押。三十多年里，“货真价实”四个字被写了又写，始终没有改写。

“机器可以替代手，但替代不了匠心传承的温度。”全国五一劳动奖章获得者、赵家葛坊秘方执行人宋金义这样解释车间里那条看不见的分工线：能提效率的交给设备，关乎手感的留给手。

三十多年过去，当年的小作坊成了国家高新技术企业、国家有机食品生产基地、湖北省首批非遗与老字号企业；赵今月也先后获评湖北省非物质文化遗产传承人、享受国务院特殊津贴专家、国家“万人计划”领军人才、湖北产业教授。变的是规模，没变的是那口“只有葛根”的味道。“只有经历四季轮回，野生葛根才能将天地的精华完全沉淀。”赵今月说，“这是千年传承的智慧，也是我们始终如一的坚持。”

图2 赵家葛坊第五代传承人赵今月在葛根基地查看生长情况

二、创新：老手艺进新车间，一滴水省下九成

传承不是把老办法原样封存。葛根加工最费水、最易损成分，是行业里绕不开的两道坎。二月风自创葛根干法生产技术和成套设备，把传统“水里来、水里去”的工艺改为干法作业，生产过程节水程度达到90%以上；产品出成率与葛根素等活性成分的保留程度双双翻倍，其中葛根素保留率提升至98%。这套工艺解开了传统葛根加工的多项难题，也填补了柴葛加工行业的多项技术与设备空白。

技术底气来自持续投入。企业与湖北工业大学共建省级根茎资源综合利用企校联创中心，与上海交通大学共建省级院士专家工作站；累计取得5项发明专利、10项实用新型专利，两项科技成果达到国际领先水平，并在国际期刊发表SCI论文。由此，二月风把一根葛根做成了“产品矩阵”：高活性速溶葛根粉以酶解技术化解传统葛粉冲调繁琐的痛点，全值葛粉把过去当作下脚料的纤维“吃干榨尽”，葛根酱、葛菇酥饼干把深山味道送进日常零食；而以100%有机葛粉为原料的纯有机葛根粉条，配料表同样只有一行字，久煮不糊、筋道爽滑，填补了这一细分市场的空白。也正是这款粉条，在本次展会上最先售罄。

2024年，“二月风有机葛粉”入选首届“湖北精品”目录；“随县葛粉”获地理标志集体商标认定，并入选《中国农耕农品记忆索引目录》。

三、诚信：把“真”变成一条可检验的线

葛粉行业曾长期苦于“劣币驱逐良币”：市场上不乏9.9元一斤包邮的“葛粉”，“拉丝就是真葛粉”的伪知识广为流传。二月风选择的办法，是把“真”变成一条可检验的线。

2013年起，赵今月牵头起草湖北省食品安全地方标准《葛粉》，将葛根素含量列为强制必检项目；2020年修订时，又增加淀粉颗粒形态“镜检”指标，让掺假者无处遁形。这项标准（DBS42/006—2022）成为湖北葛粉生产的硬约束，也让“什么是真葛粉”第一次有了省级层面的技术答案。此后，二月风受邀参与修订国家葛粉标准《食用葛根粉质量通则》，并参与修订农业行业标准《淀粉类蔬菜粉》。

对内，诚信是一套可追溯的管控：从大洪山有机基地的原料，到有机加工、成品出厂，企业建起全链条有机管控体系，连续多年通过有机食品认证。对外，诚信是把产品摊在阳光下检验：企业连续多年获阿里巴巴诚信通认证，电商渠道销售占比已超过50%，线上每一笔订单、每一条评价都无处遮掩。

标准立起来，荣誉随之而来：国家有机食品生产基地、首届“湖北精品”、湖北省专精特新中小企业、湖北省林业产业化龙头企业、湖北省科技进步二等奖、中国国际农产品交易会金奖、有机食品博览会金奖……企业提供的一摞证书背后是同一条逻辑——先有真，才有名。

图3 2024年3月，“二月风有机葛粉”获首届“湖北精品”认定

四、担当：一株葛根，牵起两千多户乡亲

1990年创办之初，二月风就选择了“龙头企业+合作社+农户”的路子。2005年，企业牵头组建葛根专业合作社，如今吸纳近200名社员，带动2000余户农户参与种植采集，户均年增收超过1万元。每年霜降，公司的收购大门向周边农户敞开，按“大小适中、无破损、高活性”的标准分级收购，让山里的葛根变成乡亲手里的现钱。

“以前葛根长在山里没人要，现在二月风上门收，挖葛根成了稳当的收入。”这位交货农户的话，被记进了企业的公开报道里。

产业的下游，接的是文化。2015年，二月风建成华夏葛文化博览馆与葛文化风情园，把葛根的前世今生、赵家葛坊的老物件、非遗工序一一陈列；企业又自主开发葛根宴，将葛粉、葛粉条、葛根酱做成一桌菜，串联起采集、加工、销售、观光、电商的“1234”产业融合模式。如今，这里是随州市乡村旅游后备箱工程示范点、随州市科普教育基地，常年接待研学与观光游客；产品也走出国门，进入日韩及东南亚市场。

一根葛根，向上连着百年技艺，向下连着两千多户人家的收成。企业活得下去，山里的人也活得更好——这大概是“担当”最朴素的样子。

图4 华夏葛文化博览馆内的葛文化展陈

图5 霜降后，周边农户将采挖的野生葛根运抵公司交售

结语：从展台望向深山

一个展台能提供的信息有限，但足以看清一家企业的选择：霜降才上山，是匠心；把工艺改成干法，是创新；把标准写进地方标准和国家标准，是诚信；把两千多户乡亲的收成挂在心上，是担当。四个维度，四个样本，这也是栏目组把这家长在深山里的老字号列入选题的原因。

“人要走得长远，当怀敬畏之心。兴家敬畏先祖，立业敬畏规则，做食品，更要敬畏食品安全。”赵今月的这句话，写在企业的宣传册上，也出现在多家媒体的报道里。敬畏先祖，所以不敢改祖上的配方；敬畏规则，所以敢把标准交给行业检验；敬畏食品安全，所以配料表上只敢写“葛根”两个字。

展台上的答案终究是“说”出来的，深山里的答案才是“做”出来的。据栏目组介绍，下一步希望走进随县洪山镇，深入葛根基地、生产车间与华夏葛文化博览馆，对这家企业做一次深度采访拍摄——去看看那十八道工序如何落在工人手上，看看一株野葛如何变成两千多户人家的收成。

所谓“大国品牌”，分量从来不只在规模与市值，更在于这样一个“真”字，能不能守住一百六十年，还能不能守住下一个一百六十年。

（本文图片由随州市二月风食品有限公司提供）