上海，11月10日。第九届中国国际进口博览会闭幕当天，国家会展中心（上海）依然人流不息。就在展台之间，“大国品牌故事”栏目组完成了对贵州展区的一次面对面的交流。

按栏目组的选题标准，一家企业能否进入深度报道，主要看四个维度：匠心、创新、诚信、担当。经过展位调研与资料比对，栏目组认为，这家从贵州高原成长起来的辣椒企业，四个维度都能对上，已进入深度报道的选题视野，下一步希望走进企业实地拍摄。

图1　第九届中国国际进口博览会于2026年11月5日至10日在上海举办

一、展台前的“贵州味道”

11月5日至10日，第九届中国国际进口博览会在上海举办。本届进博会整体展览面积首次突破44万平方米，企业展面积首次突破37万平方米，来自148个国家和地区的4142家境外企业参展，162个国家、地区和国际组织参与，参展企业数量为历届之最。

贵州是进博会的“老朋友”，已连续八届组织交易团参会。本届进博会，贵州省商务厅组织省内41家企业亮相中华老字号展示区，集中展示酸汤、茶叶、辣椒、银饰、酱酒等特色产品。何煮席的酸汤、辣椒面、香酥辣等系列产品，就摆在这片“贵州味道”里。

展台不大，信息量不小。身着苗族银饰盛装的姑娘站在堆头前，手里举着红酸汤和辣椒面的包装袋；展板上“GUIZHOU SOUR SOUP”字样之下，是红亮的产品图；一侧是贵州米粉，一侧是遵义名小吃“刘二妈”的展板。酸汤、米粉、辣椒面、香酥辣、辣子鸡，几平方米之内，几乎把贵州人一日三餐的味觉坐标摆齐了。来往的客商常常停下来，先拍一张照，再问一句“这个怎么吃”。

工作人员拆开样品供人品闻，指着包装袋四角的圆角和一处透明视口解释：袋子里装的是什么样，不用拆开就能看见。在展台上，观众能看见酸汤的颜色、辣椒面的颗粒，也能看见“辣么美”礼盒里那十二款贵州味道——辣子鸡、香酥辣、糟辣椒、酸汤、油辣椒、XO酱、火锅底料……一件伴手礼，像一张被装进盒子里的贵州名片。

值得一提的是，就在进博会开幕前一天，11月4日，何煮席出现在浙江嵊州举行的“多彩贵州风·黔酒中国行”活动上，在“中国餐饮军团·六省辣文化对话”环节，讲的是贵州的辣。从行业对话的讲台，到进博会的展台，这家企业的表达半径，正在从产区走向市场。

图2　第九届进博会贵州展区，何煮席系列产品与贵州酸汤、贵州米粉同台展示

二、四个维度，照见五个字

走访结束后，栏目组调取了企业公开资料与行业信息。企业给出的核心价值观只有五个字：信、质、真、先、责。栏目组认为，这五个字恰好与四个选题维度一一咬合——质与真对应匠心，先对应创新，信对应诚信，责对应担当。

（一）匠心：一款产品，一张工序表

在企业的产品手册里，几乎每一个单品都附着一张完整的工艺流程。以贵州酸汤为例：原料、验收、分拣、清洗、干燥、研磨、混合、地窖、发酵、杀菌、炒制、配料、冷却、检测、包装、销售，十六道环节一道不少。柴火糊辣椒则保留了“舂”这道老工序，分柴火、灰刨、手搓等不同做法，辣度按三、四、五级区分。

这套流程不是写在纸上的。企业建有中心化验室，添置检测仪器设备，对产品理化指标逐项检测；各车间设指定检验员跟班，对每道工序把关。企业自己的说法是：“不合格的原料不准进厂、进车间，不合格的产品不准进入下道工序，更不能流入市场。”

支撑这套流程的，是产品密度——火锅底料、辣椒面蘸料、休闲食品、肉制品、泡椒、红油、调味七大系列，137个单品。一个单品一张工序表，一百多张表叠起来，才是“匠心”两个字的实际重量。

（二）创新：把辣椒做成一条“新赛道”

在辣椒面这个看上去几乎没有多少空间的品类里，何煮席做了一件当时并不常见的事：把辣椒面做成“绿色”的。以贵州高原辣椒配天然香料，不添加色素、香精、防腐剂，靠工艺把辣味与香气分开处理，在红油辣椒之外，开出了“绿色辣椒面”这条新赛道。

酸汤的创新在口味谱系上。红、白、绿、金四种基础汤色之外，百香果、芒果、柠檬、橙子等水果酸汤陆续上架，规格从200克到50公斤，既有家庭装，也有餐饮定制装。企业给这组产品定的角色很明确：“餐饮标准化发展供应商，不同味型的辣椒定制专家。”

包装上的创新更“小”：产品包装四角做成圆角，部分产品采用立式袋加自封口，每个外袋留一处透明视口。这份“小”，指向的却是一个不小的判断——让消费者在不拆袋的情况下完成第一次品质确认。

图3　2026年11月4日，何煮席在浙江嵊州“多彩贵州风·黔酒中国行”活动“六省辣文化对话”环节发言

（三）诚信：把“看得见”做成标准

食品行业的诚信，最终落在两件事上：敢不敢让人看见，敢不敢让人查。

透明视口是“让人看见”的一种。企业资料显示，产品不添加色素、香精、防腐剂，这条规矩写进了多个单品的工艺说明。而“让人查”，靠的是体系：ISO9001、HACCP、FDA等国际质量认证，以及被列入荣誉清单的“3·15诚信维权企业”“AAA级诚信优秀企业”“立信企业”“贵州省诚信共建企业”。

企业把质量方针压缩成十二个字：“抓质量、树名牌、守信誉、为顾客。”在栏目组看来，这十二个字里，“守信誉”最难量化，也最容易被稀释，而它恰恰是品牌能不能走远的底座。

（四）担当：从种植基地到老屋门口

何煮席的原料来自贵州原生态高原辣椒种植基地。企业实行“公司+基地+农户”的经营方式，除订单收购之外，还提供一定的资金和技术扶持，参与基地建设。对一家辣椒加工企业而言，这意味着把风险往前挪了一步：基地稳，原料才稳；农户有收益，基地才稳。

另一头在车间之外。企业成立以来秉持“致富思源、恩泽社会”的宗旨，开展扶贫帮困，关注孤寡老人与留守儿童，并把支持教育当作“义不容辞的责任”。这些事不容易被写进报表，却是“担当”二字最朴素的注脚。

把四个维度放进一家企业的语境里看，匠心关乎“做得出来”，创新关乎“走得出去”，诚信关乎“留得下来”，担当关乎“带得动谁”。四件事都成立，一个品牌才立得住。

三、下一步：镜头将转向龙里

贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县，贵州顶烹食品有限公司（贵州何煮席食品有限公司）就落在龙里县高新技术产业园区，这里是企业种植、研发、生产与销售的主体所在。

栏目组透露，下一步希望走进企业进行深度报道，拟拍摄的内容包括：高原辣椒种植基地与订单农户、土坛发酵与炒制车间、中心化验室与检测环节、灌装与包装产线，以及创始人的演播厅访谈。具体拍摄时间与播出安排，需在企业正式确认并完成前期策划后确定。

“展台上的那一小时，看到的是企业已经做成的东西；车间里的那几天，才能看到它是怎么一点点做成的。”栏目组负责人说，“匠心、创新、诚信、担当，这四个词不是给企业贴的标签，而是要在车间里一个一个验证的问题。”

何煮席的回应很简短。他说，企业的愿景写在手册里——“创中国名牌，做百年何煮席”，发展目标是“保持每年30%以上的发展”。“几十年的事，靠一代人说不完。”他表示，如果镜头愿意进来，企业愿意把坛子打开、把工序摊开，让人看。

从“展台一隅”到“车间全貌”，这或许正是一期品牌故事应有的距离。进博会落幕了，关于一碗酸汤的讲述，才刚刚开始。

（本文图片由受访企业提供）

附：资料来源

1. 第九届进博会规模数据：央视网《“进博时间”开启，本届进博会有哪些亮眼之处？一组数据带你了解》，2026年11月5日；人民日报《11月5日至10日举办，首设环球国民品牌展示区　第九届进博会首发首展首秀品数量创新高》，2026年10月17日。

2. 贵州41家企业亮相中华老字号展示区：贵州日报《贵州41家企业亮相第九届进博会》，2026年11月5日。

3. 酸汤产业数据：黔东南州及凯里市公开信息，2025年全州酸汤全产业链产值81.54亿元，2026年上半年53.87亿元、同比增长41.84%；《发酵酸汤质量要求》国家标准于2026年3月立项。

4. 栏目形态与选题理念：人民网、中国网商务频道《“《大国品牌故事》系列节目”全国优秀选题征集活动正式启动》，2026年3月24日。

5. 企业信息、产品工艺、认证荣誉与公益内容：贵州顶烹食品有限公司《2025顶烹公司简介（中文版）》。