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近日，2026中国文化旅游产业博览会在天津梅江会展中心举办。山东展团围绕“好客山东 好品山东”品牌，组织16市70余家企业参展。 臻三环作为省级非遗技艺保护单位、《章丘铁锅》团体标准起草单位，带着章丘铁锅锻打技艺和多款非遗锅具来到展台。对臻三环来说，这次参展不只是一次品牌展示——展台前，很多人第一次亲手摸到这口锅，第一次知道锤纹“看得见摸不着”是什么感觉。品牌和消费者之间，隔着屏幕聊一百句，不如面对面摸一次锅！
现场体验：天津展会偶遇老粉，锅好不好用客户说了算 一位天津本地观众在展台前站了一会儿，跟工作人员聊起来。说自己几年前在臻三环官方旗舰店买过一口锅，一直用到现在。 “煎蛋、炒菜都不粘，没有涂层，铁铲随便刮也没事。”他说，“用了快五年，比刚买的时候还顺手。” 旁边几位观众一听，也凑上来端锅试手感。有人问：“这锅没涂层，怎么不粘？”工作人员解释：靠的是上万锤手工锻打出来的密度——锅面光滑，可吸油成膜，自然不粘。又有人问：“费气吗？”工作人员说，锅体储热足，中小火就能爆炒，省油省燃气，一口锅用十几年没问题。 这位老顾客还跟旁边人说，自己当初买的时候也犹豫过，怕手工锅不好伺候。“用了才知道，比涂层锅省心。不用小心翼翼，铁铲钢丝球随便来，洗完一冲就干净。”
内行人告诉你，真假章丘铁锅怎么分辨？ 展台前，问得最多的问题之一就是：“现在市面上章丘铁锅这么多，怎么知道是不是真的？”工作人员说，记住三点就行。 认锤纹。 真章丘铁锅，锤印看得见、摸不着，锅面光滑。要是摸起来坑坑洼洼，像鱼鳞一样剌手，那就不用往下看了。现在还有“镜面锅”要提防，锤印整齐但很稀疏，机器冲压的——压不到一千下，铁的内部结构改变微乎其微。
第二，认门道。正宗章丘铁锅不是随便找个铁匠铺就能打的——得经章丘铁匠手工艺行业协会认证，得按非遗技艺打，得通过《章丘铁锅》团体标准检验。三道门槛，缺一不可。臻三环是省级非遗保护单位，也是团体标准起草单位，锅上带着认证信息，查得到。第三，认名字。“章丘铁锅”这四个字，最早就是从臻三环叫响的。2018年《舌尖3》一播，章丘铁锅火了，臻三环的锅排到两年后才拿得到。认准非遗保护单位和标准起草单位，是绕开假货最近的路。 原色款VS烤蓝款 区别在哪？ “原色和烤蓝，选哪个？”工作人员说，两款锅性格不一样。 原色款，性子慢。热短时保留热锻氧化层，锤印清晰，没烤蓝，到手润油就能用。你养它，它陪你慢慢变润。 烤蓝款，性子急。热锻后氧化层磨掉，冷锻后烤蓝（开锅），初期省心，拿来就用。 两款锅体一样，手工锻打、无涂层。选哪个，看你想跟哪种性格的锅打交道。
从几十到几百上千，章丘铁锅价格怎么差这么多？ 有观众问：“几十块和几百上千的章丘铁锅，到底差在哪？”工作人员没直接回答，反问了一句：“你算过一笔账吗？”几十块的锅，机器冲压，几分钟一口，用一两年就得换，十几年下来要买五六口。真正手工打的锅，上万次手工锻打，一个师傅一天出不了几口，但一口能用十几年。算下来，哪个更划算？但前提是，你得先买到正宗章丘铁锅。” 章丘铁锅哪家正宗？臻三环，就是答案 臻三环品牌历史可以追溯到1912年，京勺名家曹盛永带着章丘铁锅锻打技艺来到济南，收徒传艺。1962年，传承人王立芳学徒完成，将技艺带回章丘砚池村，扎根打锅。此后技艺以师徒方式代代相传，如今王立芳之子王玉海（第五代传承人）依然坚守铁锅锻打技艺。 在章丘铁锅这个行当里，臻三环的身份比较特殊。它是章丘铁锅锻打技艺的官方非遗保护单位——这意味着，这门手艺的传承和保护，是由它来担着的。同时，“章丘铁锅”这个名称，最早也是从臻三环这里叫响的。
2018年，《舌尖上的中国》第三季播出，镜头对准了章丘铁锅，也让臻三环走进了大众视野。节目播出后，两千多口锅被抢空，订单排到了两年后。2020年，臻三环又成为迪拜世博会中国馆指定厨具供应商，章丘铁锅端上了世界舞台。
如今，臻三环拥有5大自有锻打基地，汇聚了400多位认证匠人。这些匠人全部通过章丘铁匠手工艺行业协会考核认证，每年一考，不达标者停岗复训。每一口锅都是自有基地匠人一锤一锤实打出来的，不代工，不贴牌——这是臻三环的规矩，也是它对“正宗”二字的理解。
展会期间，臻三环还走进“好客山东”直播间，把章丘铁锅的手工锻打技艺和产品细节展示给全国观众。镜头前，工作人员拿起锅，对着镜头讲手工锻打的门道；弹幕里，有人问“粘不粘”，有人问“怎么开锅”，工作人员一一作答。 品牌相关负责人说，这次参展，最开心的不是卖了多少锅，而是看到有人用了五年还愿意回来聊几句。“一口锅好不好，不是我们说了算，是用了五年的人说了算。”一口锅能用五年、十年，靠的不是广告，是每一锤都实打实。这门手艺传了一百多年，往后还会接着传。从章丘到天津，从展台到灶台。这口锅，会走进更多人的厨房。
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