在赣东北的青山绿水间，一座以道教文化闻名、因铜业兴盛的城市——江西鹰潭，正悄然在另一条赛道上迎风疾驰。这里飘散的不只是丹霞山峦的云雾，更有从街头巷尾、产业园中弥漫开来的浓浓糕饼甜香。一段关于“甜蜜”的创业史诗，正从这里发源，并向全国铺展。

从一块桃酥到“果子军团”

故事的原点，是一块其貌不扬却酥香入骨的桃酥。

相传明清时期，众多鹰潭人前往景德镇谋生，成为辛勤的瓷工。劳作间隙，他们将随身携带的面粉、糖与油简单混合，随手置于尚有余温的陶窑之上烘烤。本是无奈之举，却意外催生出一种酥脆掉渣、香浓满口的美味。工人们惊喜地称之为“陶酥”，后因谐音与口感兼具，渐渐演变为如今家喻户晓的“桃酥”。窑火淬炼了瓷器，也偶然焙香了这最初的“干粮”。随着瓷工们年节返乡，这珍贵的技艺与滋味，便被带回了鹰潭的土地，深深扎根。

江西省鹰潭市信江新区的周塘村，成为这段美味传奇的核心传承地。制作桃酥的手艺在这里心手相传，悠悠走过了500多个春秋。在鹰潭，人们传统上将制作桃酥这类中式糕点的行当亲切地称为“做果子”。时光流转至20世纪90年代，血液中流淌着闯荡基因的周塘人，开始以夫妻搭档、师徒结伴的形式，挑起担子，背起行囊，沿着纵横交错的铁路线走出江西。他们将那酥得掉渣、香盈齿颊的桃酥，带到了天南海北的街头巷尾，叫卖声里，乡音渐远，事业却日益蓬勃。

星星之火，终成燎原之势。这支最初小小的队伍，如同滚雪球般不断壮大，逐渐辐射、凝聚成一支接近10万之众的鹰潭“果子大军”。他们的足迹遍布中国数百个城镇，默默耕耘，开枝散叶。如今，由鹰潭人创办或经营的糕点门店已超过3万家，年创产值惊人地突破400亿元。当人们沉醉于“詹记桃酥”门前那永远排着的长龙，品味其网红产品的酥香;当人们在“南宋胡记”“彭记优口”的橱窗前流连，为精致点心怦然心动时，或许不曾想到，这些年产值动辄数亿、风格鲜明的烘焙品牌，竟都源自同一个地方——鹰潭，这座看似低调的赣东北城市。

从“墙外香”到“雁归巢”

“哪里有烘焙，哪里就有鹰潭人”。这句话在业界广为流传，成为鹰潭人勤劳与技艺的生动注脚。然而，一个略显尴尬的现实是：鹰潭烘焙在全国遍地开花，在自己的本土却一度显得有些“静悄悄”。产业在外壮大，人才在外漂泊，家乡如何能从中受益?又该如何让在外闯荡的游子归来，让鹰潭不仅作为“输出地”，更成为“集聚地”，在全国烘焙的激烈赛道上实现从跟跑到并跑乃至领跑的跨越，奠定其应有的行业地位?

转变的号角在2016年吹响。随着鹰潭市烘焙商会的正式成立，分散在五湖四海的“果子大军”第一次有了一个强有力的核心组织。商会喊出了“抱团发展、回乡再创业”的响亮号召，旨在将漂泊的力量凝聚成回归的洪流。

归来，真的会更好吗?创业维艰，守成不易。最初，许多人心怀期待，却也难免忐忑。相比已经驾轻就熟的外地市场，要与众多知根知底的同乡一起回到鹰潭，竞争从“各自为战”变为“同台竞技”，这不仅是难度的升级，更似一场“神仙打架”。信心，需要实实在在的依托。

鹰潭市精心规划布局，相继建起的贵溪白鹤湖食品烘焙产业园和信江新区周塘烘焙小镇，如同为“归雁”量身筑造的暖巢，彻底打消了大家的疑虑。白鹤湖食品烘焙产业园总投资37.5亿元，建成了123万平方米的花园式标准厂房。这里不仅硬件一流，更在物流、用气、用工、管理及各项服务配套上做了极致优化，让入驻的生产企业能够真正实现“拎包入住”，心无旁骛抓生产、拓市场。与此同时，鹰潭创新打造了“鹰潭荟聚商”烘焙原材料集采平台，成功吸纳70余家上下游企业入驻，高效打通了从原料、包材到设备销售的整个产业链条，形成了强大的产业集群效应。

这套日益成熟的产业生态，不仅温暖了返乡游子的心，更产生了强大的磁场效应，吸引了八方客商。2023年，来自安徽的知名企业罗宾汉食品公司毅然落户鹰潭。“这里的烘焙业态成熟度超乎想象。”公司负责人王记由衷感叹：“从最基础的面粉、糖、油，到专业设备、精美包装，再到经验丰富的老师傅、技术工人，甚至完整的营销策划团队，在半小时车程内几乎全能搞定。这里，才是烘焙人梦寐以求的真正创业沃土。”

“客盈门”烘焙工坊的负责人彭林元是土生土长的周塘人。2020年，这位在外打拼了整整30年的“老江湖”，怀揣着积累的资金与浓得化不开的乡情，毅然返乡。在古色古香的文旅小镇中，他的烘焙工坊别具一格。彭林元团队精心设计了面向亲子家庭、年轻情侣、企业团建等不同群体的深度体验课程，让游客亲手参与从和面到成型的糕点制作全过程。依托“卖体验”的新颖模式，公司年销售收入轻松突破千万元。而主打沉浸式体验的周塘烘焙小镇，年接待游客量已超百万人次，成为展示鹰潭烘焙产业魅力的一个“甜蜜窗口”。

随着雁群纷纷归乡，数字经济的强劲东风也吹遍了这片热土。信江新区的电商基地里，常常灯火通明，直播屏幕上商品滚动，订单提示音此起彼伏;白鹤湖的现代化智能仓储物流中心高效运转，自动分拣线昼夜不停，日均发货量稳定在千单以上。目睹这一切，彭林元常感慨万千：“三四十年前，父辈们是靠一根扁担、两条腿，走街串巷叫卖。如今，只需动动手指，‘果子’就能插上电商的翅膀，飞向全国各地。”

从“做果子”到“育人才”

“果子”造出来了，更卖出去了，但鹰潭烘焙人的眼光与“野心”，远不止于此。他们深知，产业的持续领跑，根基在于人才的不断涌现与技艺的持续精进。

2019年，一个关键举措落地——专业的烘焙院校在鹰潭成立。这不仅仅是为本土烘焙人提供了一个切磋技艺、练兵提升的场域，更是面向全国广纳学员，致力于建立更先进、更规范的中式糕点行业学习与认证标准。如今，产业与学院的融合日益深入，形成了“前店后厂、亦学亦产”的生动局面。电商直播销售与职业技能培训同步推进，线上线下累计培训学员近3万人，已向全国输送了超过5万名烘焙专业人才。学院更与全国近百个知名烘焙品牌建立起深度合作关系，提供持续的技术培训与研发支持，让“鹰潭标准”和“鹰潭技艺”影响更广。

故事仿佛又回到了最初的起点——那块小小的桃酥。2024年，“鹰潭桃酥”成功被列入全国行业团体标准，这意味着其独特的工艺与品质得到了国家级层面的权威认定。2025年4月，第五届中式糕点博览会在鹰潭盛大举办，参展企业从首届的150家激增至600家，现场交易额突破8亿元大关，盛况空前。这不仅是行业的盛会，更是鹰潭烘焙产业强大凝聚力和影响力的集中展示。

在家乡肥沃的土壤里，鹰潭烘焙企业如雨后春笋般发展壮大。仅在信江新区，就聚集了近70家各具特色的烘焙企业。不仅引进的品牌茁壮成长，“徐初昌蛋卷”等根植于本土文化的新锐品牌也应运而生，焕发勃勃生机。集群年产值已逼近百亿规模。昔日的“果子大军”真的浩浩荡荡地回乡了。

从沿着铁路线出发，走遍千山万水，到如今循着信江的召唤，洄游至梦想开始的地方;从依靠传统技艺孤身闯荡，到形成现代产业集群强势回归。当周塘古村午后飘散的糕饼甜香，与白鹤湖产业园中现代化生产线有节奏的轰鸣声交织在一起;当老师傅手上的老茧与直播间里年轻主播清脆的推介声相呼应，这座被授予“中国桃酥之乡”称号的城市，正在用心焙烤的早已不只是糕点，它烘焙着的是一个传统产业精彩蝶变的范本，是一幅乡村全面振兴的壮丽画卷，更是一段关于传承、闯荡、回归与超越的，无比动人的“甜蜜传奇”。