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舌尖上的贵溪|麻叶果:清香扑鼻,柔韧有度,品味思乡的眷恋!
来源:贵溪报 作者:未知 时间:2017-12-04 浏览字号:[ ]

回想一年一度的清明佳节

每到这个时候

思乡的眷恋格外的浓重。

而在这天

家家户户都要吃上麻叶果

麻叶果

无疑是那把钥匙

打开无数贵溪人童年味觉的想象

深深刻印在一代贵溪人的心中

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麻叶果是贵溪的特色美食之一,贵溪的老一辈人基本上都会弄。做法不一,但大致相同,取材大都是来自于艾叶草、鼠曲草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物。在农村,清明节前后家家户户都会弄麻叶果吃,一般都是当天在田间摘到新鲜的艾叶草、鼠曲草,当天晚上就做,新鲜的艾叶草做的麻叶果才是原滋原味的。此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。

清明前后几阵小雨,艾叶如雨后春笋般破土而出,艾叶要新鲜,所以,上午就要到野外采摘。农村生态环境好,没有污染,只要走进田间地头,就可随手采摘。艾叶有特殊的香,那种香清新悠远,直入心脾。

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把刚采回来的艾叶挑选去除杂草和杂物,留下嫩叶嫩茎,用清水洗几次就可以稍微晾干,放入石槽里捣烂,捣成泥。

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将捣成糊状的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中,一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透,一直揉搓到两者充分融合。

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准备就绪,是时候大展身手了。将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用,包入准备好的新鲜食材。

将装好麻叶果蒸笼放入锅里,通常蒸15~20分钟即可。15分钟之后,麻叶果新鲜出炉啦~满屋子飘香。

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稍微凉一会,其实总等不了太久,趁着热先吃上一个,又香又软,特有的甜味,回味无穷!

吃不完的,可以放入冰箱,想吃的时候,时不时拿出来用油煎着吃,油炸的香味是另一番风味!

时光飞逝,儿时的乡村已是旧貌换新颜。而麻叶果的那种清香一直停留在那,让人记忆犹新。对于那些早已离开这里,奋斗在大城市的伙伴们来说,麻叶果也能让他们品出一丝淡淡的乡愁。